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La cocina y los alimentos

Sinopsis de La cocina y los alimentos de Harold mcgee:

La autntica «-biblia»- de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronoma.No se trata de un libro de recetas, sino de un autntico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus pginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolucin de la gastronoma a lo largo de la historia o las reacciones fsicas y qumicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.«-La temperatura, el tiempo y la geometra son los ingredientes bsicos de la cocina.»- Harold McGeeLa cocina y los alimentos se ha convertido en la «-biblia »- de los amantes y profesionales de la gastronoma de todo el mundo. Gua completa que explica de dnde vienen los alimentos, cmo se transforman y cul es el camino para convertirlos en algo nuevo. Prlogo de Andoni Adriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipzcoa), elegido el dcimo mejor restaurante del mundo en 2006. Una edicin especial con encuadernacin en tela. Perfecta para regalar.

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Ficha técnica

  • Título: La cocina y los alimentos
  • Autor: Harold mcgee
  • Editor: Debate
  • Los datos publicados: 2015-11-17
  • ISBN: 9788483067444
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 960 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: alpagas-lamas-france.info
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 2 mb






DEJA UN COMENTARIO

  • La cocina y los alimentos - alpagas-lamas-france.info Frias 14.06.2017, 17:47 * Respuesta
    En ella no se puede simplemente creer !!! Gracias por el un registro rápido y lo más importante simple, todo lo recomiendan este sitio, a sólo dos pasos, y el libro en mi iPhone. Si quiere descargar cualquier libro, entonces has venido al lugar correcto!
    • La cocina y los alimentos - alpagas-lamas-france.info Villano 14.06.2017, 07:37 * Respuesta
      He empezado a leer este libro y yo estoy en el 123 una de sus páginas.
    • La cocina y los alimentos - alpagas-lamas-france.info Malle 13.06.2017, 21:27 * Respuesta
      Me encanta el Harold mcgee, este libro la cocina y los alimentos es simplemente precioso. Gracias !!!
    • La cocina y los alimentos - alpagas-lamas-france.info Porro 13.06.2017, 11:17 * Respuesta
      Puedo decir sinceramente que era uno de las mejores cosas que jamás he leído
    • La cocina y los alimentos - alpagas-lamas-france.info Monge 14.06.2017, 12:42 * Respuesta
      Tengo que acaba de leer el capítulo 1, y es genial.
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